Polędwica wołowa to jedno z najbardziej cenionych mięs, które charakteryzuje się delikatnością i wyjątkowym smakiem. Aby w pełni wydobyć jej walory smakowe, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie i pieczenie. Czas pieczenia polędwicy wołowej zależy od wielu czynników, takich jak wielkość kawałka mięsa, preferowany stopień wysmażenia oraz temperatura piekarnika. W tym artykule omówimy różne metody i czasy pieczenia polędwicy wołowej, aby uzyskać idealny efekt – od soczystego medium rare po dobrze wysmażone mięso. Dzięki naszym wskazówkom dowiesz się, jak długo piec polędwicę wołową, aby zachwycić swoich gości doskonałym daniem.
Idealnie upieczona polędwica wołowa: Jak długo piec, aby osiągnąć perfekcyjny stopień wysmażenia?
Aby osiągnąć perfekcyjny stopień wysmażenia polędwicy wołowej, należy przestrzegać następujących wytycznych:
1. **Rare (krwista)**: Piec w temperaturze 220°C przez 10-12 minut.
2. **Medium Rare (średnio krwista)**: Piec w temperaturze 220°C przez 12-15 minut.
3. **Medium (średnio wysmażona)**: Piec w temperaturze 220°C przez 15-18 minut.
4. **Well Done (dobrze wysmażona)**: Piec w temperaturze 220°C przez 18-20 minut.
Przed pieczeniem mięso powinno być wyjęte z lodówki na około godzinę, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Po upieczeniu należy pozwolić polędwicy odpocząć przez około 5-10 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Sekrety pieczenia polędwicy wołowej: Czas pieczenia w zależności od grubości i preferencji smakowych
Czas pieczenia polędwicy wołowej zależy od jej grubości oraz preferencji smakowych. Dla polędwicy o grubości 2,5 cm:
– Krwista (rare): 4-5 minut z każdej strony.
– Średnio krwista (medium rare): 5-6 minut z każdej strony.
– Średnia (medium): 6-7 minut z każdej strony.
– Dobrze wysmażona (well done): 8-9 minut z każdej strony.
Dla polędwicy o grubości 5 cm:
– Krwista: 6-7 minut z każdej strony.
– Średnio krwista: 7-8 minut z każdej strony.
– Średnia: 8-9 minut z każdej strony.
– Dobrze wysmażona: 10-12 minut z każdej strony.
Zaleca się użycie termometru do mięsa. Temperatury wewnętrzne:
– Krwista: 50°C
– Średnio krwista: 55°C
– Średnia: 60°C
– Dobrze wysmażona: powyżej 70°C
Po upieczeniu mięso powinno odpocząć przez kilka minut przed krojeniem.
Polędwica wołowa na różne sposoby: Przewodnik po czasach pieczenia dla różnych metod przygotowania
### Polędwica wołowa: Przewodnik po czasach pieczenia
#### Pieczenie w piekarniku
– **Temperatura: 180°C**
– **Czas pieczenia:**
– Krwista (rare): 20-25 minut
– Średnio krwista (medium rare): 25-30 minut
– Średnio wysmażona (medium): 30-35 minut
– Dobrze wysmażona (well done): 35-40 minut
#### Grillowanie
– **Temperatura: Wysoka**
– **Czas grillowania:**
– Krwista (rare): 4-5 minut z każdej strony
– Średnio krwista (medium rare): 5-6 minut z każdej strony
– Średnio wysmażona (medium): 6-7 minut z każdej strony
– Dobrze wysmażona (well done): 7-8 minut z każdej strony
#### Smażenie na patelni
– **Temperatura: Wysoka**
– **Czas smażenia:**
– Krwista (rare): 3 minuty z każdej strony
– Średnio krwista (medium rare): 4 minuty z każdej strony
– Średnio wysmażona (medium): 5 minut z każdej strony
– Dobrze wysmażona (well done): 6 minut z każdej strony
#### Sous-vide
– **Temperatura wody:**
– Krwista (rare): 54°C
– Średnio krwista (medium rare): 57°C
– Średnio wysmażona (medium): 60°C
– Dobrze wysmażona (well done): powyżej ~65°C
**Czas gotowania:** od minimum jednej godziny do kilku godzin, w zależności od grubości mięsa.
#### Wolnowarzenie
**Ustawienie:** Niska temperatura
**Czas gotowania:**
– Krótki czas gotowania nie jest zalecany dla polędwicy wołowej. Optymalny czas to około:
* Minimum: ~2 godziny.
* Maksimum: ~4 godziny.
### Uwagi końcowe:
Każda metoda wymaga odpoczynku mięsa po przygotowaniu, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podsumowując, czas pieczenia polędwicy wołowej zależy od kilku kluczowych czynników, takich jak waga mięsa, preferowany stopień wysmażenia oraz temperatura piekarnika. Ogólnie rzecz biorąc, dla uzyskania średnio wysmażonej polędwicy (medium rare), należy piec ją w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut na każdy kilogram mięsa. Ważne jest również, aby po wyjęciu z piekarnika pozwolić mięsu odpocząć przez około 10-15 minut przed krojeniem, co pozwoli na równomierne rozprowadzenie soków i uzyskanie soczystego efektu końcowego. Pamiętajmy także o użyciu termometru do mięsa, aby precyzyjnie kontrolować temperaturę wewnętrzną i osiągnąć pożądany stopień wysmażenia.
0 komentarzy
