Dewolaje, znane również jako kotlety de volaille, to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni polskiej. Przygotowywane z delikatnego mięsa drobiowego, najczęściej piersi kurczaka, nadziewane masłem i ziołami, a następnie panierowane i smażone na złocisty kolor. Aby uzyskać idealnie soczyste i aromatyczne dewolaje, kluczowe jest odpowiednie smażenie. Wprowadzenie do tego procesu obejmuje nie tylko czas smażenia, ale także temperaturę oleju oraz technikę przygotowania mięsa przed umieszczeniem go na patelni. W tym artykule omówimy szczegółowo, jak długo smażyć dewolaje, aby były one perfekcyjnie przyrządzone – chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
Idealny dewolaj: Jak długo smażyć, aby uzyskać soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę?
Dewolaj należy smażyć na średnim ogniu. Czas smażenia wynosi około 10-12 minut z każdej strony. Ważne jest, aby mięso osiągnęło wewnętrzną temperaturę 75°C. Skórka powinna być złocista i chrupiąca.
Krok po kroku: Czas smażenia dewolaja w zależności od grubości mięsa
1. Przygotowanie mięsa:
– Umyj i osusz filety z kurczaka.
– Rozbij mięso na grubość około 1 cm.
2. Panierowanie:
– Obtocz mięso w mące.
– Zanurz w roztrzepanym jajku.
– Obtocz w bułce tartej.
3. Rozgrzewanie oleju:
– Wlej olej na patelnię, aby pokrył dno.
– Rozgrzej olej do temperatury około 180°C.
4. Smażenie cienkich filetów (1 cm):
– Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony.
– Sprawdź, czy mięso jest złociste i chrupiące.
5. Smażenie średnich filetów (1,5 cm):
– Smaż przez 5-6 minut z każdej strony.
– Upewnij się, że mięso jest dobrze wysmażone.
6. Smażenie grubych filetów (2 cm):
– Smaż przez 7-8 minut z każdej strony.
– Sprawdź, czy mięso jest soczyste i dobrze wysmażone.
7. Odsączanie tłuszczu:
– Po usmażeniu połóż dewolaje na papierowym ręczniku.
8. Serwowanie:
– Podawaj natychmiast po odsączeniu tłuszczu.
Sekrety perfekcyjnego dewolaja: Optymalny czas smażenia na patelni i w piekarniku
Aby uzyskać perfekcyjnego dewolaja, należy zwrócić uwagę na czas smażenia i pieczenia. Na patelni smażymy dewolaja przez około 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż skórka stanie się złocista. Następnie przekładamy go do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 15-20 minut. Ważne jest, aby mięso osiągnęło wewnętrzną temperaturę 75°C, co zapewni jego pełne ugotowanie i soczystość.
Podsumowując, czas smażenia dewolajów zależy od kilku czynników, takich jak grubość mięsa, temperatura oleju oraz metoda smażenia. Zazwyczaj dewolaje smaży się na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż do uzyskania złocistego koloru i odpowiedniej chrupkości. Ważne jest również, aby upewnić się, że mięso w środku jest dobrze ugotowane – można to sprawdzić za pomocą termometru kuchennego (temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 75°C) lub przekroić jeden dewolaj i sprawdzić, czy mięso nie jest różowe. Pamiętajmy także o odsączeniu nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku po smażeniu. Dzięki tym wskazówkom możemy cieszyć się smacznymi i soczystymi dewolajami.
0 komentarzy
